-
--------tra loi-----------Hướng dẫn cách làm món Giò heo hầm hắc xì dầu
- . chân giò trước (ít mỡ), khoảng .,. đến .,5kg, làm sạch. Để nguyên cái, rút hai lóng xương ngoài bằng cách cắt thịt bám quanh ống xương, làm đến đâu kéo tụt phần thịt đã cắt xuống thấp dần, sẽ dễ dàng cắt đứt hắn ống xương ngay tại khớp. - .50g củ cải trắng gọt vỏ, tỉa hoa, cắt lát dày. - Hỗn hợp gia vị: . muỗng cà phê hắc xì dầu (là loại xì dầu đậm đặc đen sánh, rất mặn, sánh hơn xì dầu thường, có mùi thơm rất đặc trưng của bếp tàu, bán ở những hàng tạp phô chuyên đồ Tàu); . muỗng cà phê kíp chấp (còn gọi là giấm Tiều, màu hồng lạt, vị chua (không phải là ketchup, một loại sốt cà chua màu nâu); . muỗng cà phê đường; . muỗng xúp rượu trắng. Trộn đều hỗn hợp, tùy ý nêm nếm lại, gia giảm đường, hoặc hắc xì dầu cho hỗn hợp đậm đà.
- Chà xát gia vị cho thật thấm đẫm trong ngoài chân giò. Dùng chỉ haylạt tre ràng chắc chân giò lại. Cho vào một cái nồi, đê qua . giờ chothật thấm gia vị. Lấy ra, để phần nước gia vị còn lại, chiên chân giòvàng đều bên ngoài, hơi săn thịt là được. lấy ra để ráo dầu, tháo chỉràng, cho lại vào nồi gia vị với củ cải, châm nước sôi vào ngập mặtthịt chừng lóng tay, nêm vào vài ba muỗng cà phê hắc xì dầu cho nướcthẫm màu lại và chút đường muối, bột ngọt (nếu thích). Hầm nhỏ lửa độnửa giờ, tắt bếp. Để thịt ngâm trong nước hầm qua qua .-. giờ rồi nấulại, vẫn với lửa nhỏ, cho đến khi thịt mềm nhừ, nước còn khoảng ./.thịt là vừa.- Tùy ý xé nhỏ thịt trong nồi hay cắt miếng, ăn kèm với mì sợi trụngmềm, cải ngọt cắt khúc trụng nước sôi chín tái, kèm xì dầu thường, ớttươi, đu đủ xanh ngâm giấm.- Thành phẩm sẽ có màu thẫm đen vị hắc xì dầu. Cách nấu hai lần cho vịthịt thấm gia vị rất sâu.
Cách làm món giò heo hầm hắc xì dầu??? ..., , faq 9 Tháng 11, 2009 - 18:30 - Giúp em làm món chân giò hầm thuốc bắc với ạ ...,
các mẹ ơi! có mẹ nào biết cách làm món chân giò hầm thuốc bắc chỉ giúp em cách làm với ạ . em muốn làm cho ox nhà em ăn ạ.em cảm ơn nhiếu
__________________
nghé yêu a ! con khoẻ mạnh chào đơi nhé ! bố mẹ mong con lắm rồi
-----------Reply---------
Mình làm như thế này nhé, nghe mọi người bảo ngonVật liệu:
Chân giò trước
Thuốc bắc (Bạn ra nhà thuốc bắc hỏi nói hầm đồ ăn, người ta sẽ bán cho)
Muối, tiêu, ngòCách làm: (Mình làm đơn giản nhé, vì không giỏi khoản nấu nướng lắm)
Chân giò, nhà mình thích ăn chân giò trước, làm sạch, chặt ra theo khoanh, không cần ướp gì cả.
Bạn cho nước vào nồi, nước sôi, cho chân giò vào luộc sơ khoảng 5 phút, vớt giò ra, bỏ nước. Động tác này mình khử mùi hôi của chân giò và làm nồi nước hầm trong hơn.
Bạn cho chân giò đã được luộc sơ vào nồi, cho nước vào nồi, đun sôi, cho thuốc bắc vào. (Thường mình hầm . chân giò + 5 thang thuốc bắc). Bạn hầm tới khi thịt chân giò thật mềm và thơm (Bạn thử bằng cách chọc đũa vào miếng thịt, nếu đũa xuyên qua được thịt chân giò là được).
Sau cùng, bạn chỉ cần nêm thêm . xíu muối thôi, đừng cho nhiều nhé. Trong quá trình hầm, nước thịt đã rất ngọt rồi, nên bạn không cần phải nêm thêm gì cả. Bạn dọn ra, rắc tiêu lên (bạn có thể cho thêm ngò, mình thì không ăn được hành ngò), ăn với bánh mì. Khi mệt, chỉ cần dùng nước này uống thôi, là cũng khỏe rồi nên mình nhắc bạn không nên cho nhiều muối nhé.Chúc bạn thành công.
-----------Reply---------Trích:
Nguyên văn bởi Phen-Muc
Mình làm như thế này nhé, nghe mọi người bảo ngon
Vật liệu:
Chân giò trước
Thuốc bắc (Bạn ra nhà thuốc bắc hỏi nói hầm đồ ăn, người ta sẽ bán cho)
Muối, tiêu, ngòCách làm: (Mình làm đơn giản nhé, vì không giỏi khoản nấu nướng lắm)
Chân giò, nhà mình thích ăn chân giò trước, làm sạch, chặt ra theo khoanh, không cần ướp gì cả.
Bạn cho nước vào nồi, nước sôi, cho chân giò vào luộc sơ khoảng 5 phút, vớt giò ra, bỏ nước. Động tác này mình khử mùi hôi của chân giò và làm nồi nước hầm trong hơn.
Bạn cho chân giò đã được luộc sơ vào nồi, cho nước vào nồi, đun sôi, cho thuốc bắc vào. (Thường mình hầm . chân giò + 5 thang thuốc bắc). Bạn hầm tới khi thịt chân giò thật mềm và thơm (Bạn thử bằng cách chọc đũa vào miếng thịt, nếu đũa xuyên qua được thịt chân giò là được).
Sau cùng, bạn chỉ cần nêm thêm . xíu muối thôi, đừng cho nhiều nhé. Trong quá trình hầm, nước thịt đã rất ngọt rồi, nên bạn không cần phải nêm thêm gì cả. Bạn dọn ra, rắc tiêu lên (bạn có thể cho thêm ngò, mình thì không ăn được hành ngò), ăn với bánh mì. Khi mệt, chỉ cần dùng nước này uống thôi, là cũng khỏe rồi nên mình nhắc bạn không nên cho nhiều muối nhé.Chúc bạn thành công.
Nghe ngon nhỉ? chắc phải làm cho các cậu chàng nhà mình ăn theo công thức của Mực.
hi hi, mà cho spam phát, nghe nói nàng vừa ăn kiêng thành công, lại có món ăn thế này à?
-----------Reply---------
Hi chị, em ăn kiêng để lê la ăn uống tiếp đó chị ơi, không có mục đích cao cả gì đâu .
. bé nhà chị chịu được mùi thuốc bắc thì em nghĩ là ăn ngon đó chị. Chị và hienbuon khi ăn nhớ dùng với muối tiêu chanh nhé…
-----------Reply---------
Khi bạn hầm chân giò thuốc bắc thì cho them cu sen tuoi cắt lát và tao tau do nua nhe (trong thuoc bac co the da co tao tau roi)
-----------Reply---------
Vật liệu:
Chân giò trước tầm 7 lạng hoặc thịt chân giò
Thuốc bắc ( Ra chợ hoặc hàng thuốc bắc hỏi hầm đồ ăn họ đóng sẵn gói ) . gói
Muối,( Ngoài bắc gọi là Gia vị ),đường, tiêu, ngò.Cách làm:
Chân giò, nhúng qua nước nóng làm sạch, chặt chiều dọc chân giò, chặt miếng vừa ăn ( Thường tớ làm thịt chân giò để cả miếng)
Đun . bát nhỏ nước sôi, cho chân giò vào đảo đều đến nước sôi, đổ ra giá, rửa lại cho sạch ( thường có bọt đen nên bạn rửa kỹ chút) Làm vậy chân giò sẽ ko hôi.
Bắc chảo lên để già lửa cho chút dầu ăn vào. Cho chân giò chiên qua thấy màu vàng là được. (Chiên thế này lúc hầm xong chân giò có màu đẹp và rất nhanh nhừ)
Bắc nồi nước đun sôi. cho gia vị ( Thường . thìa nhỏ muối ./. thìa đường,) Nước sôi cho thịt chân giò đã chiên vàng vào. Thuốc bắc rửa qua cho đỡ bẩn và cho vào nồi. Hầm nhỏ lửa.
Tầm .5 phút là thịt rất mềm và ngấm gia vị đều. Ngọt thịt. Bạn bắc ra rắc tiêu và ngò dùng nóng hì.-----------Reply---------
, Cuộc sống, Gia đình 30 Tháng 8, 2009 - 15:11
cảm ơn các mẹ đã chỉ giúp em công thức nhé ! em đi ăn đám cưới có món đó nen em muon lam cho ong xa nha em an , voi lại có cả thuốc bắc nữa nên chắc ăn cái đó bổ lam các mẹ nhỉ
-----------Reply---------