Stephanie Seymour sinh năm 1968 tại San Diego. Từ năm 14 tuổi cô đã bắt đầu làm mẫu cho những tờ báo và cửa hiệu thời trang trong vùng. Một năm sau đó, Stephanie Seymour đoạt giải "Khuôn mặt của năm" trong cuộc thi của Công ty Quản lý Người mẫu Elite.

Điều làm cô thắng giải trong cuộc thi lần đó do chiều cao vượt trội lẫn xuất sắc trong việc thể hiện mọi loại trang phục: áo tắm, đồ lót, áo ngủ, thời trang hàng ngày... Thập niên 1980 và 1990 là thời hoàng kim của cô khi hình ảnh của Stephanie Seymour xuất hiện tràn ngập trên tạp chí Sports Illustrated các số chuyên đề áo tắm.

Cô và siêu mẫu Đức Frederique là những người mẫu làm rạng danh các dòng sản phẩm của Victoria"s Secret trong những thập niên này. Năm 1998, Stephanie Seymour trổ tài viết lách khi cho ra đời đầu sách "Stephanie Seymour"s Beauty Secrets for Dummies". Năm 2000 cô còn bước sang lĩnh vực điện ảnh khi vào vai Helen Frankenthaler trong bộ phim "Pollock". Ở độ tuổi xấp xĩ 40, Stephanie Seymour vẫn còn khá phong độ khi vừa chụp một số hình khỏa thân cho tạp chí MAX .